Chassagne Montrachet 1er cru Tonton Marcel blanc Aoc Mestre -vendu à l'unité 75 cl

 

Superficie : 0.25Ha     Production :environ 1500 Bouteilles

Culture :        Sol : Calcaires et marnes légères blanches

                                   Exposition : Sud sud-est

                                   Cépage : Chardonnay 100%

                                   Age des Vignes : plantation en 1973

                                   Plantation : un pied au mètre carré                              

                                   Taille : Guyot

 

Vinification :           Vendanges et triage manuels.

                                   Transports des raisins en caisses percées.

                                   Fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne.

                                   Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.

                                   Soutirage et vieillissement en fûts pendant 12 mois.

Consommation :    Vin à servir entre 5 et 15 ans et plus.Température de service : 13 à 15°.

Vin qui accompagne très bien une charcuterie fine, foie gras poêlé une entrée chaude à la crème, une croûte aux morilles, un poisson (sauce blanche et beurre sans acidité), excellent avec un feuilleté d’escargots de Bourgogne.

Dégustation :    Robe jaune or reflet vert, nez de fumé, de fougère et d’eucalyptus, splendide, du gras, charnu, du corps, superbe acidité et très bon équilibre.