Chassagne Montrachet blanc Aoc Mestre -vendu par 3 bouteilles 75 cl

Superficie : 0.33Ha         Production : 2200 Bouteilles
Culture :     Sol : Calcaire et marnes légères blanches

                Exposition : Sud sud-est

                Cépage : Chardonnay 100%

                Age des Vignes : 15-20ans

                Plantation : un pied au mètre carré                             

                Taille : Guyot                                                                         

Vinification :    Vendanges et triage manuels.

                    Transports des raisins en caisses percées.

                     Pressurage immédiat des raisins foulés.
                          Fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne.

                     Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.

                     Soutirage et vieillissement en fûts pendant 12 mois.

Consommation :       Vin à servir entre 5 et 15 ans.Température de service : 13 à 15°.

Un homard ou une langoustine simplement grillé au beurre est tout à fait à la hauteur de ce grand vin blanc. Des Saint Jacques poêlées font également un beau mariage.      

Dégustation :          Une dominance de noisette grillée et d’amande. Jeune avec une acidité très présente, cette dernière lui permet une très une grande longévité. Un vin avec beaucoup de gras et d’une longueur en bouche digne de son appellation.