Corton grand cru rouge Aoc Mestre pere et fils-vendu à l'unité
Seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, le Corton n'est plus à présenter. Sa réputation a depuis bien longtemps franchit nos frontières. Aux portes de la Côte de Nuits, haut lieu du Pinot Noir, le Corton n'a pourtant rien à envier aux autres Grands Crus plus au nord. Toutefois, pour l'apprécier à sa juste valeur, une dizaine d'année est nécessaire. Dans les grandes années et dans de bonnes conditions de conservation, 20 voir 30 ans ne seront pas pour ce Grand Cru un handicap. Une bouteille d'exception à partager entre amis.
Superficie : 0.35Ha Production : 1400 Bouteilles
Culture : Sol : Terres rouges ferrugineuses reposant sur des calcaires oolithiques
Exposition : Sud-est
Cépage : Pinot Noir 100%
Age des Vignes : 45 ans
Plantation : un pied au mètre carré
Taille : Cordon de Royat Rendements : 32 Hl / Ha
Vinification : Vendanges et triage manuels.
Transports des raisins en caisses percées.
Egrappage en totalité et foulage.
Fermentation alcoolique naturelle.
Cuvaison pendant 2 semaines avec pigeage et remontage.
Mise en fûts de chêne (2/3 fûts neufs).
Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.
Soutirage et vieillissement en fûts pendant 22 mois.
Consommation :Vin à boire entre 10 et 25 ans. Température de service : 14 à 17°.
Accompagne très bien une caille rôtie au foie gras ou une gigue de chevreuil marinée avec des champignons de bois.
Dégustation : Bouquet de violette, arômes de fruits rouges bien mûrs, moka, venaison. Souple et onctueux arrivant à maturité c’est un vin de très grande garde. Vin qui peut s’apprécier dans sa jeunesse sur des millésimes très souples mais qui en règle général demande une bonne décennie pour arriver à son apogée.
