Description |
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Rhum Vieux agricole HSE Aoc Martinique 70 cl 42°-vendu à l'unité
Traverséé par la rivière Lézarde, l'Habitation Saint-Etienne s'inscrit dans le paysage typique du nord de l'ile de la Martinique, avec sa végétation exubérante et l'omniprésence de l'eau.
Saint-Etienne fût édifié sur les bases de "La Maugée" une sucrerie dont les terres s'étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros Morne à Saint Jospeh. L'ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d'habitation propre à la Martinique.En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d'industrie qui deviendra plus tard l'une des figures emblématiques de l'économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l'usine et la dote d'une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs ceintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. A sa mort en 1909, la propriété est d'abord gérée par la famille puis c'est la famille Simonnet, qui, tout au long du 20ème siècle, développera l'activité de la distillerie. Saint-Etienne sera la marque leader du marché local jusqu'à la fin des années soixante-dix. Le passage des cyclones David & Allen provoque le lent déclin du domaine.
Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot, par ailleurs propriétaires de la distillerie du Simon au François. L'habitation est, dès lors, l'objet d'un long et ambitieux programme de restauration et de valorisation. Les traditionnelles colonnes à distiller en cuivre de type créole (réputées pour leurs eaux-de-vie puissantes et épicées) sont restaurées et installées à la distillerie du Simon. L'Habitation connaît un nouveau souffle. En quelques années, Florette & José Hayot, ont su perpétuer le savoir-faire ancestral qui a fait la réputation des rhums Saint-Etienne depuis 150 ans et préserver leur authenticité sans jamais cesser d'innover. Ayant racheté les derniers stocks des années 60 et ayant très tôt réfléchi à une politique de matûration à long terme, l'Habitation Saint-Etienne s'est imposée de façon retentissante sur le marché du vieux rhum.
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Nez : Le premier nez très iodé et tourbé laisse apparaître, après une légère aération, des notes balsamiques, torréfiées et fruitées plus classiques d'un rhum vieux
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Bouche : La bouche, très équilibrée, offrira une attaque franche et séduira par une superbe longueur en bouche où les notes fumées se mélangent aux arômes fruités.
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