Syrah(80%) et Cabernet Sauvignon(20%).

60 hectolitres par hectare.

Fermentation à basse température. Saignée et pressurage direct

Traditionnel en cuve, pendant 6 mois.

Vif, fruité . Cette cuvée est pleine de charme avec des vins généreux, souples et faciles à boire.

Robe brillante . Arômes de fruits rouges : Harmonieux en bouche,  avec beaucoup de chair. C'est un rosé gastronomique de grande classe.

A servir frais entre 09 et 10°C, accompagnera à merveille des repas simples, du poisson aux plats épicés, les salades composées, les entrées chaudes ou froides, les grillades.

Région : Côte Chalonnaise Cépage: Pinot Noir Surface exploitée par le Domaine : 1 Ha 39 Age moyen de la vigne : 30 ans

Nature du terrain :Planté en coteau, le sol de cette parcelle possède deux  typicités complémentaires : argilo calcaire dans la partie la plus ancienne et marneuse très calcaire dans l’autre.
Exposition : cette parcelle est orientée plein Est en coteau.
Mode de conduite: Taille en Guyot Simple et en Cordon de Royat  pour 84 ares
Rendement : 40 hl

Le vin
Elevage : A 100 % en fûts dont 25 % de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
La parcelle, taillée en partie en guyot simple  et en cordon de royat, produit des raisins qui obtiennent toujours une très bonne maturité.
Ainsi, cette cuvée se distingue par une belle robe grenat, mêlée de reflets rubis ainsi que par une maturité gustative très intéressante. Les « Velley » peut se déguster jeune tout en ayant les réserves pour un vieillissement traditionnel.
Les arômes sont mêlés de petits fruits rouges (framboise, groseille) de cassis et de cerise burlat.

A consommer sur une viande charolaise en sauce ou sur une gigue de chevreuil, sans oublier le sanglier.Conservation de 7 à 10 ans. 

Région : Côte Chalonnaise Cépage: Pinot Noir Surface exploitée par le Domaine : 1 Ha 39 Age moyen de la vigne : 30 ans

Nature du terrain :Planté en coteau, le sol de cette parcelle possède deux  typicités complémentaires : argilo calcaire dans la partie la plus ancienne et marneuse très calcaire dans l’autre.
Exposition : cette parcelle est orientée plein Est en coteau.
Mode de conduite: Taille en Guyot Simple et en Cordon de Royat  pour 84 ares
Rendement : 40 hl

Le vin
Elevage : A 100 % en fûts dont 25 % de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
La parcelle, taillée en partie en guyot simple  et en cordon de royat, produit des raisins qui obtiennent toujours une très bonne maturité.
Ainsi, cette cuvée se distingue par une belle robe grenat, mêlée de reflets rubis ainsi que par une maturité gustative très intéressante. Les « Velley » peut se déguster jeune tout en ayant les réserves pour un vieillissement traditionnel.
Les arômes sont mêlés de petits fruits rouges (framboise, groseille) de cassis et de cerise burlat.

A consommer sur une viande charolaise en sauce ou sur une gigue de chevreuil, sans oublier le sanglier.Conservation de 7 à 10 ans. 

• Origine : les meilleures et les plus vieilles vignes du domaine. Pentues, exposées Sud/Sud-Est, situées en terrasses au-dessus de la commune de Chavanay. « Les Chaillets » n’est pas un nom de lieu-dit mais vient du nom local de terrasses.
• Terroirs : granite à muscovite.
• Encépagement : viognier.
• Viticulture : vignes plantées en haute densité, 8000 /10000 pieds à l’hectare. Sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
• Vinification : les raisins à bonne maturité sont vendangés et triés manuellement. Pressurage, fermentations alcoolique et malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
• Élevage : 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec batonnages réguliers.
• Degré d’Alcool : 14 % Vol.
• Production : env. 17 000 bouteilles.
• Style : nez riche et complexe, floral, fruité et épicé. Bouche d’une belle pureté, rondeur et gras en milieu de bouche, final puissant, toasté délicat.
• Garde : peut être bu jeune sur les arômes primaires jusqu’à 3 ou 4 ans, mais aussi sur les arômes secondaires entre 6 et 10 ans.
• Accord : crustacés et coquillages, brochette de noix de Saint Jacques à la citronnelle.

Le Kentucky, berceau du Bourbon.

Nichée au coeur du Kentucky, la distillerie a été construite il y a deux siècles dans la région de Blue Grass, également réputée pour ses pur-sangs. Elijah Pepper, son fondateur, a choisi l'endroit parfait pour construire sa distillerie. Au beau milieu de Versailles (!), le siège du comté de Woodford, entourée de chênes blancs et de cornouillers, le long des rives du Glenn Creek, la distillerie qu'il a créée a contribué à donner ses lettres de noblesse au bourbon. Les étés torrides et les hivers glaciaux du Kentucky jouent un rôle important dans la maturation du bourbon, lui apportant une grande complexité aromatique.

Histoire de la distillerie.
La distillerie fut fondée en 1812 et ses chais de vieillissement construits en pierre ont plus d'un siècle. L'ensemble des installations a d'ailleurs été classé Site Historique National l'an dernier. La propriété adopta son nom actuel en 1878, lorsque James Graham et Léopold Labrot l'achetèrent. Elle resta entre les mains de la famille Labrot jusqu'en 1941, date à laquelle Borwn-Forman, en fit l'acquisition pour la faire restaurer.

Assemblage à base de Grenache blanc, Viognier, Sauvignon et Chardonnay.

45 hectolitres par hectare.

A basse température.
 

Sur lies et en cuve durant 6 mois.
 

Robe jaune pâle avec des reflets verts. Nez intense et complexe. Notes de fruits blancs (pêche, abricot) mélées à des senteurs florales. Beaucoup d'ampleur et d'harmonie en bouche.
 

Ce vin festif accompagne aussi bien des poissons grillés ou en sauce (lotte, saumon...) que des coquilles Saint-Jacques ou des viandes blanches, et pourquoi pas sur des fromages de chèvre ...

Chateau de Barbe Blanche Lussac St Emilion  75 CL

Le Château de Barbe Blanche est produit sur une surface de 28 hectares sur l'appellation Lussac St Emilion .

Un vin superbe
Cépages: Cabernet Sauvignon 10% - Merlot 65% - Cab. Franc 25% -
Taille: Guyot double manuelles avec tri sur table.
Vinification: Fermentation en cuve inox .
Élevage: en barrique de chêne 25% de barriques neuves
Soutirage tous les trois mois. Collage aux blancs d'œufs.
Séjour en barrique 12 mois.légèrement boisé, ou domine le cassis.

Durée de garde de10 à 12 ans.

A consommer dans 3 à 7 années pour un équilibre parfait
 

OFFRE SPECIALE PAR 12 BOUTEILLES MILLESIME 2007

Islay

La plus occidentale des îles d'Ecosse (si on excepte les Hébrides) n'est guère attrayante, avec ses collines caillouteuses ne dépassant pas les 500m et ses plaines tourbeuses battues par le vent. Islay n'en constitue pas moins un véritable paradis pour les amateurs, car elle recèle les malts les plus typés d4ecosse. L'île possède des atouts expliquant la vitalité de sa production de whisky. En effet, ses terres fertiles lui ont longtemps permis de produire l'orge nécessaire à ses besoins ; l'eau est abondante grâce à une forte pluviosité ; et les tourbières, qui fournissaient le combustible, représentent près du quart de la superficie de l'île.

L'appellation Nuits St Georges représente 7ha sur les 9.50ha de la surface totale, majoritairement située au nord de Nuits sur des sols limoneux, sableux et graveleux.
L’âge moyen des vignes est de 45 ans.
Tout le domaine est travaillé en ENM avec 2 à 3 tontes par campagne. La taille est menée en Guyot généralement avec quelques parcelles réalisées en cordons de Royat pour limiter les rendements.

Distillerie Depaz

• Nez :Nez chaleureux et doux à la fois, bien marqué par la vanille et le pruneau frais.

• Bouche :L'attaque en bouche est franche, puissante et d'une belle fraîcheur à la fois. Tapissant bien le palais, il développe autour de la vanille des notes de fruits secs (raisin de Corinthe), de santal et de tabac blond.

• Couleur :Couleur ambrée soutenue.

• Finale :Le corps est fluide, sans aucune lourdeur, mais d'une belle profondeur se terminant sur une note plus poivrée.

• Nez :Le nez développe d’abord une dominante assez douce de vanille et de caramel, évoluant ensuite sur des notes de tabac blond, de bois de santal avec un peu de compote de pommes.

   

• Bouche :La bouche est d’abord très onctueuse, puis se développe une puissance plus tannique, bien marquée par le bois et la vanille, mais aussi des notes de banane flambée, de figue et de caramel au beurre. Massif, voire corpulent, il tapisse bien le palais tout en étant plus sec, d’autant que des notes épicées (poivre noir, girofle) relèvent encore l’ensemble.

• Couleur :Ambré soutenu, aux reflets acajou.
   

• Finale : Longue persistance de la finale, très aromatique jusqu’au bout.

   

LITTLEMILL Single Lowland Malt 12ans 70cl 40°

MASON'S FINEST SCOTCH WHISKY se distingue des autres "blends" par sa forte proportion de malt qui développe ainsi la structure et le caractère.

MASON'S FINEST SCOTCH WHISKY bénéficie d'un vieillissement en fût de Sherry qui lui apporte rondeur et souplesse.

Moelleux et intense, de couleur or,
MASON'S FINEST SCOTCH WHISKY est apprécié par les amateurs les plus exigeants.

C'est sur la commune de SARRAS, en Ardèche, sur le haut du coteau granitique de Saint Joseph que s'étend la vingtaine d'hectares de notre ``Domaine de Champal".

Sur une terre de cailloux qui donne de petits rendements, sur des banquettes caractéristiques des paysages de la rive droite du Rhône, la vigne généreusement exposée sud/sud-est promet beaucoup et donne déjà ce qu'on attend d'elle comme en témoignent les récompenses qui nous ont été décernées.
La Syrah, ce vieux cépage de l'Orient, connue ici depuis le temps des Romains, signe des vins marqués de framboise, de cassis et d'épices.

La situation priviligiée du Domaine de Champal caractérisée par un sol maigre et un micro-climat venteux, nous a conduits à pratiquer une culture très raisonnée de la vigne dans le respect le plus strict de l'équilibre naturel.
Nous obtenons ainsi des vins authentiques débordant d'une certaine tendresse après deux ou trois années vieillissement.

Cépage : 100 % SYRAH
Vin très souple avec beaucoup de rondeur et de douceur ainsi qu'une belle fraicheur. C'est un vin gourmand et chatoyant avec des tanins très fins parfait pour accompagner tout le repas.

APPELLATION : CHABLIS GRAND CRU
CÉPAGE : CHARDONNAY 100 %
SOL ET SOUS-SOL : KIMMÉRIDGIEN MOYEN ET SUPÉRIEUR.
ALTERNANCE DE CALCAIRE ET DE MARNES À EXOGYRA VIRGULA
DENSITÉ DE PLANTATION : 5 000 À 6 500 PIEDS PAR HECTARE
SITUATION ET EXPOSITION : SUR LA RIVE DROITE DU SEREIN. COMMUNE DE
CHABLIS, SUR LA PARTIE HAUTE DE LA COLLINE DES GRANDS CRUS,
À L’OUEST. EXPOSITION SUD-OUEST
ÂGE MOYEN DES VIGNES : 40 ANS
TAILLE : GUYOT DOUBLE UNILATÉRALE
VINIFICATION : DÉBOURBAGE STATIQUE À FROID AVANT DÉPART
EN FERMENTATION. FERMENTATIONS ALCOOLIQUE ET MALOLACTIQUE
EN PETITS FÛTS ET EN CUVE
ÉLEVAGE : DURÉE 20 MOIS SUR LIES FINES, EN CUVE ET EN PETITS FÛTS

Disponible en Juin 2012

Lancé pour la première fois en 2005, « l’arbre aux épices », THE SPICE TREE, est revenu sur le devant de la scène en septembre 2009 après plus de trois années d’absence. Si les malts sélectionnés proviennent principalement des Highlands du Nord et sont âgés d’environ 10 ans, The Spice Tree tient son caractère épicé d’un mode de vieillissement unique et d’une maîtrise parfaite de la chauffe du bois.

Issu d’un premier élevage en fûts de chêne américain de premier et de second remplissage, The Spice Tree est vieilli une seconde fois dans des fûts montés de têtes fortement chauffées, construites à partir de chênes français centenaires des Vosges.

Finaliste meilleur blended malt aux World Whisky Awards 2011

font d'Alter Ego un vin de "jeune garde", arrivant à maturité dans les 2 ans, apte à vieillir de 10 à 15 ans selon les millésimes. Élevé en barriques de chêne pendant 17 mois, il bénéficie des tanins qui apportent des notes boisées fondues. Sans excès, car seulement 20 à 25% des barriques sont neuves pour préserver le gras, le fruit et la jeunesse des arômes.
Ce qui fait d'Alter Ego un grand Margaux, bien sûr, mais aussi un authentique Palmer.

 Nature du sol : Graves Garonnaises et sous-sol d'alios.

 Cépages : Cabernet Sauvignon : 38 %   Merlot : 60 %    Petit Verdot : 2 %

 Age moyen du vignoble : 25 ans pour la moitié, 10 à 15 ans pour l'autre moitié.

 Vinification : Traditionnelle médocaine; élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois; renouvellement  annuel avec 1/3 de bois neuf.
 Les rendements sont volontairement limités à la taille et une sélection s'effectue plus tardivement lors des vendanges vertes. Une certaine rigueur s'applique annuellement et seules les meilleures cuves sont destinées à la production du grand vin sous la dénomination Château SIPIAN.

 Château Sipian 2009               

Robe d'une belle couleur pourpre, brillante.
Nez  fruité et boisé.
Bouche fruitée, ronde, grillée, charpentée et bien structurée.
Finale longue et aromatique.

Côte de Nuits, crée en 1969 par Jean Chauvenet, le domaine est repris en 1994 par son gendre
Christophe Drag
L'appellation Nuits St Georges représente 7ha sur les 9.50ha de la surface totale, majoritairement située au nord de Nuits sur des sols limoneux, sableux et graveleux.
L’âge moyen des vignes est de 45 ans.
Tout le domaine est travaillé en ENM avec 2 à 3 tontes par campagne. La taille est menée en Guyot généralement avec quelques parcelles réalisées en cordons de Royat pour limiter les rendements.

Côte Nord de Beaune. Domaine Edmond Cornu et fils, à Ladoix.
Les parcelles appartenant au domaine sont au nombre de 2, situées dans le côteau à l'entrée du village d'Aloxe Corton. L'une de 40 ans est installée sur sous-sol marno-calcaire et l'autre plantée entre 1942 et 1958 se situe sur sous-sol argilo-calcaire graveleux et filtrant.

La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 12 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois.

Un ou deux soutirages seront effectués pour séparer les lies qui se forment au fond des fûts au cours des différentes phases de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier la cuvée.
Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise.

A la limite des Corton et des Corton Charlemagne, sur un sol caillouteux de très faible épaisseur Argilo-calcaires, avec en sous-sol une présence forte de marnes rouges remarquable.
Située immédiatement en dessous du Lieu-dit « Les Carrières », cette parcelle est franchement orientée à l’Est.
Elle a fait l’objet d’une reconnaissance en premier cru après une étude qui a duré environ 10 ans.
Elle est bordée au nord par le Corton Charlemagne grand cru blanc et se situe à quelques dizaines de mètres de la bordure nord du grand cru Corton grand cru les « Rognet » rouge.

La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 12 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois.
Un ou deux soutirages seront effectués pour séparer les lies qui se forment au fond des fûts au cours des différentes phases de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier la cuvée.
Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise.

Mets d'accompagnement :

Accompagne gibiers, viandes marinées et fromages affinés.

Couleur : vieil or à reflets cuivrés et orangés.

Nez : précis, subtil. La fumée, les fruits frais et le chocolat sont intimement imbriqués. L’ensemble débouche sur le lait de coco et la bouillie d’orge. Toujours plus fin, il évolue sur le miel de sarrasin, le loukoum, la vanille et les fruits noirs (cerise). La tourbe se fait plus présente accompagnée de notes d’arachide (cacahuètes). Minéral, rocailleux.

Bouche : ferme, plutôt sèche. Si la fumée se fait plus intense, les notes de fruits le sont également. À ce stade, l’influence du sherry se fait remarquer (praline). Il y a quelque chose d’évanescent dans le milieu de bouche. Végétale (foin coupé), les agrumes (citron, pamplemousse) lui procurent une acidité vivifiante.

Finale : longue. Jamais moelleuse, sa sécheresse prend même des allures semidésertiques. Des notes de marron et de champignons séchés glissent doucement vers l’orge en cours de maltage. Le verre vide est splendide : framboise, abricot, figue, fumée.

Très tourbé
Fumé, fruité, malté
 

Dans un premier temps, ce Dalmore a vieilli 9 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Puis, il a passé 15 mois dans des fûts de sherry oloroso de type matusalem en provenance de la bodega Gonzalez Byass. Au final et contrairement à ce que l’on pourrait penser, c’est bel et bien le sherry qui domine les débats. Toutefois, cette prédominance a été conquise de haute lutte ce qui n’est pas le moindre des charmes de cette version.

Couleur : cuivre à reflets vieil or.

Nez : à la fois vif et onctueux. L’influence du fût de sherry le fait osciller entre des notes de café, un joli rancio et des fruits mûrs (abricot, pêche blanche). La mousse, le bois brûlé, les épices (cannelle, gingembre) et l’orge maltée soulignent l’influence du fût de bourbon. Il se prolonge en apothéose sur les fleurs (rose fanée) et le cappuccino. Le sherry a pris le dessus.

Bouche : onctueuse, tendre. Devenue plus herbacée (malt vert, luzerne), elle hésite entre le sherry et le bourbon. Elle dévoile, pêle-mêle, des notes de noix fraîche, de cire, de tabac à pipe, d’épices (cumin), de chocolat noir et de marron glacé. En fin de bouche, le sherry prend in extremis un léger ascendant (rancio, fruits rouges).

Finale : longue, douce. L’influence dominante du sherry se confirme (datte et figue sèche). Les fruits mûrs (mirabelle) sont de la partie. Une agréable amertume souligne son caractère empyreumatique (eucalyptus) et acidulé (marmelade, citron vert). Le verre vide exhale différentes noix (macadamia, noisette, brou, cajou, muscade).

Une appellation de grande renommée.
Notre parcelle affiche une forte identité : concentrée sur le lieu-dit « Les Petits Clos », extrêmement bien exposé Est-Ouest, au coeur de l’appellation. Ces terres rouges, riches, argilo-calcaires, puisées par des ceps profondément ancrés, plantés en 1950, donnent au vin la rondeur des grands blancs, soulignée et équilibrée d’une belle structure minérale. Quatorze mois d’élevage sur lies révèlent les qualités naturelles de ce breuvage d’exception. Sa jeunesse charme déjà par son ampleur, une belle longueur, sur des notes de fleurs, de fruits jaunes et d’agrumes. Son vieillissement étonne. Une véritable métamorphose. Il se pare d’or,
prend encore du volume et de la matière.
2 hectares : la parcelle la plus importante du domaine… Par sa surface et son prestige !

Appellation : Premier Cru
Lieu-dit : Morgeot – Les Petits Clos
Date de plantation : 1950
Surface : 2 ha
Sélection : massale
Exposition : Sud - est
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 48 hectolitres/hectare
Taille : Guyot
Vendange : Manuelle
Divers : labours (1 à 2 fois/an)

Un premier cru rouge qui demande quelques années avant de vraiment s'exprimer mais qui nous enchantera par ses notes animales et sa puissance en bouche. Un terroir bien particulier sur Santenay qu'apprécieront les amateurs de vins aux arômes tertiaires

Appellation : Premier Cru Lieu-dit : La Comme
Date de plantation : 1955
Surface : 45 ares
Sélection : clonale
Exposition : Sud-est
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 40 hectolitres/hectare
Taille : Cordon de Royat  Vendange : Manuelle
Divers : effeuillage, labours (1 à 2fois/an)

LE VIN
Millésime : 2009
Couleur : vin rouge
Cépage : 100% Pinot Noir
Cuvaison : 20 jours
Vinification : Macération pré fermentaire à froid (4 jrs), fermentation
alcoolique (12jrs), macération post fermentaire (4 jrs).
Elevage : Entonnage à chaud. Elevage de 14 mois : 12 en fûts sur lies sans
soutirage puis 2 en cuve. 100% en fûts de chêne dont 30 % en fûts neufs.
Clarification : filtration lenticulaire
Date de mise en bouteilles : novembre 2010

Degrés alcoolique : 13.5°
Magnum 1.5 l - Jeroboam 3 l sur commande
Couleur : Rosé 2009
Cépages : Tibouren - Cinsault - Grenache - Syrah

Terroir :
Un domaine féérique de160 ha dont 52 ha en vignes sur un terroir granito-gneissique.

Vinification :
Par saignée et pressurage direct.

Dégustation :
Robe rose clair aux reflets bleutés. Au nez, des notes de fraise, framboise, fruits rouges. Une belle longueur en bouche, un vin rond, velouté et charnu aux notes de fruits rouges. L’attaque est souple avec une belle résistance.

Conseils mets et vins :
Tartare de saumon, filets de rouget au riz sauvage, loup au fenouil, gigot de lotte ou selle d'agneau. Cuisine fine et inventive.

Une robe rubis dont les nuances tirent en général sur des teintes magenta, violet pourpre, assez sombres. Le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l'âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. En millésime assez jeune, les arômes évoquent souvent la rose, la violette, la cerise fraîche. Au palais, l'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins souples et une rondeur goûteuse. La densité de sa texture et son grain serré s'épanouissent pleinement après 4 à 5 ans de garde

Le Domaine Gros Frère & Soeur, dirigé par Bernard Gros est situé à Vosne Romanée. Il compte une vingtaine d'hectares et affiche quatre Grands Crus à son palmarès : Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux et Echezeaux.

Il y a une douzaine d'années, Bernard Gros a arraché massivement les pieds trop peu qualitatifs pour replanter des clones fins. Ses vins sont aujourd'hui parmi les mieux notés dans les dégustations comparatives. Comme quoi, un grand terroir bien exploité et bien planté donne un grand vin.
 

Une robe rubis dont les nuances tirent en général sur des teintes magenta, violet pourpre, assez sombres. Le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l'âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. En millésime assez jeune, les arômes évoquent souvent la rose, la violette, la cerise fraîche. Au palais, l'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins souples et une rondeur goûteuse. La densité de sa texture et son grain serré s'épanouissent pleinement après 4 à 5 ans de garde

Le Domaine Gros Frère & Soeur, dirigé par Bernard Gros est situé à Vosne Romanée. Il compte une vingtaine d'hectares et affiche quatre Grands Crus à son palmarès : Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux et Echezeaux.

Il y a une douzaine d'années, Bernard Gros a arraché massivement les pieds trop peu qualitatifs pour replanter des clones fins. Ses vins sont aujourd'hui parmi les mieux notés dans les dégustations comparatives. Comme quoi, un grand terroir bien exploité et bien planté donne un grand vin.

La parcelle de Clos Vougeot, placée dans le « Musigny », cousine avec son prestigieux voisin. Le vin est à la fois puissant et racé, très minéral et presque sauvage, et d'une longueur impressionnante

Ces grands crus rouges sont très souvent de longue et belle garde. En règle générale, on ne les dégustera pas avant une dizaine d'années. Parfois 20 à 30 ans. Chacun dispose d'une personnalité affirmée, liée par ailleurs au millésime et à son évolution. Ces vins rouges, flamboyants expriment toute la subtilité et toute la complexité du pinot noir bourguignon. Eclat de la robe rubis sombre, carminée avec l'âge. Ampleur du bouquet partagé entre les petits fruits rouges et noirs, la violette, les épices et le sous-bois au fil du temps. Au palais, un corps net et puissant, délicat et sensuel, franc et complet.

Le Domaine Gros Frère & Soeur, dirigé par Bernard Gros est situé à Vosne Romanée. Il compte une vingtaine d'hectares et affiche quatre Grands Crus à son palmarès : Richebourg, Clos de Vougeot, Grands Echezeaux et Echezeaux.

Il y a une douzaine d'années, Bernard Gros a arraché massivement les pieds trop peu qualitatifs pour replanter des clones fins. Ses vins sont aujourd'hui parmi les mieux notés dans les dégustations comparatives. Comme quoi, un grand terroir bien exploité et bien planté donne un grand vin.

La parcelle de Clos Vougeot, placée dans le « Musigny », cousine avec son prestigieux voisin. Le vin est à la fois puissant et racé, très minéral et presque sauvage, et d'une longueur impressionnante

CÉPAGE
100 % Syrah. Vignes âgées d'environ 20 ans.

SOL
Parcelle à mi-coteaux, argilo-calcaire sur le bas et graveleux sur le haut.
Exposé plein sud sur la commune de Mercurol (Drôme).

VINIFICATION
Vendange éraflée, vinifiée en cuves béton (pour une meilleure inertie thermique) pendant 4 semaines environ(suivant le millésime).
Extraction par remontages et pigeages.

ÉLEVAGE
L’élevage s’effectue en fûts de chêne sur une période de 14 à 16 mois(20 à 30 % de fûts neufs).

DÉGUSTATION
Robe : limpide, rubis intense.
Nez : petits fruits rouges très mûrs, notes de cuir.
Bouche : fruits rouges confiturés, généreux, les tanins sont serrés mais fins, mêlés à un léger boisé vanillé. Long en bouche.

Caractéristiques :
• Maïs 60%, seigle 30%, orge malté 10%
• Sélection de whiskies de 12 à 17 ans d’âge (tres rare pour le Bourbon)
• « Very Small Batch » ; assemblage - batch - de 8 à 12 barriques
• Bouteille de 75 cl., 45,10% Alc. / Vol
• Bouteille numérotée et numéro du batch mentionné
Notes de dégustation : un bourbon complexe, élégant et sophistiqué.
Se distingue par une texture veloutée, un palais sec et robuste.
La bouche est rapidement remplie de saveurs séduisantes de maïs, de caramel, et de notes boisées. Nez : Pêche, vanille, raisins secs, caramel au beurre. Bouche : une combinaison élégante de saveurs, un corps très épais, douceur presque sirupeuse,suggérant la vanille et le caramel, pourtant très fruitée avec des notes de dattes, de la mûre et de l'orange. Finale : longue, chaude et lisse comme un très grand cognac.
« Ce bourbon est si doux, si souple, qu’il apporte une alternative aux très grands cognacs. »
The Malt Advocate
Médailles :
• Médaille d’or – Wine & Spirits Olympics 2001
• Bourbon de l’année – Salon des Spiritueux, Moscou 2005
• Bourbon de l’année – Guide d’achat Wine Connoisseur 2005

Il y a longtemps (en 1776 pour être précis), une petite ferme du nom de Boekenhoustkloof (qui peut être traduit par « le ravin des hêtres») était créée dans la vallée de Franschhoek. Comme le nom de cette vallée le laisse entendre, les Huguenots en furent les premiers habitants pour exploiter le sol et produire du vin.
En 1993, des passionnés de vin ont racheté le domaine et engagé un plan de développement du vignoble qui permet aujourd’hui de présenter des cépages aussi variés que : syrah, cabernet sauvignon, grenache, cabernet franc,sémillon, viognier. Marc Carter Kent en est le vinificateur et le directeur. Il est connu pour ses pratiques non conventionnelles dans l’assemblage des cépages et dans la vinification.
Aujourd’hui, BOEKENHOUSTKLOOF est considéré comme l’un des plus beaux domaines sud africains.
Récemment, Jancis Robinson de la revue Decanter, écrivait : « la vallée de Franschhoek compte une trentaine de producteurs. Le meilleur d’entre eux est Marc Kent à Boekenhoutskloof.

le nom de cette cuvée et son étiquette font référence aux très nombreux porcs-épics présents dans la vallée de Franschhoek. A ce titre, le domaine s’est lancé dans de nombreux programmes de protection de l’environnement dont le financement d’une étude universitaire sur la protection de cet animal.

Couleur rouge intense avec des saveurs de fruits rouges opulents et des pointes poivrées.

Une belle structure soyeuse avec des tanins souples et un bois bien intégré.

Né en 1930 dans les caves d’un vieux château du XVIII ème siècle, Château Musar est autant l’œuvre d’une famille que le fruit d’une terre rendue fertile par l’âme des peuples qui l’ont foulée.

De retour au Liban après un long voyage en France, Gaston Hochar crée Château Musar dans les caves du château du « Mzar » situé au sommet de la colline de Ghazir et surplombant une mer riche en traversées, la Méditerranée .

Ce qu’il fait d’abord en dilettante, il le fera ensuite par passion; une passion qui sera nourrie d’une rencontre déterminante avec un grand nom du vin, Ronald Barton, viticulteur dans le civil alors en poste au Liban pendant la Seconde Guerre Mondiale.
L’amour du vin devenant contagieux, il finit vite par gagner son fils aîné Serge qui, après un diplôme d’œnologie à l’école de Bordeaux, entre dans la profession en 1959.
A ceux qui le désignent comme le magicien à l’origine des grands millésimes de Chateau Musar , il répond souvent qu’il se contente de traduire ce que la nature cherche à exprimer.
C'est à la maturité du raisin, entre le 5 et le 15 septembre, que les vendanges peuvent commencer. Aussitôt la cueillette effectuée à la main sous le soleil de la Bekaa, le raisin prend rapidement la direction de la cave pour la fermentation et la macération en cuve qui durent entre 2 et 4 semaines.

Au cours de la première année, le vin est soutiré dans des barriques bordelaises en chêne français de Nevers, et y séjourne pendant 12 à 15 mois. Notre philosophie de respecter le naturel et l'écologie est la raison pour laquelle nos vins ne sont ni collés, ni filtrés et ne reçoivent aucun produit chimique à l'exception d'une quantité minimale de soufre.

En fin de deuxième année, l'assemblage de nos cépages, Cinsault, Cabernet Sauvignon et Carignan se fait dans des quantités respectives variables d'une année sur l'autre, avec pour seule constante le goût.

Au cours de la troisième année, on procède à la mise en bouteille avant de laisser reposer le vin dans les caves pendant une période de 3 à 4 ans.
C'est donc à l'âge de raison qu'on l'estime prêt à être proposé aux consommateurs,  jamais avant.

Pour une dégustation optimale, nous recommandons de décanter les bouteilles de 30 à 120 minutes avant de les servir.

Fontaine à Absinthe 4 robinets sans accessoires-vendu à l'unité

Il doit son nom à la rapière, longue épée légère, ramenée des guerres d’Italie par Monluc et ses capitaines gascons.

La liqueur d’Armagnac Pousse Rapière dont la recette ancienne est un secret bien gardé s’allie avec le Vin Sauvage, méthode traditionnelle, pour donner le cocktail Pousse Rapière. La liqueur Pousse Rapière et Le Vin Sauvage ont la même origine : le vin blanc sec de nos collines gasconnes sert à élaborer les méthodes traditionnelles aussi bien que l’Armagnac, transformé ensuite en liqueur.

Depuis plus de 40 ans, La liqueur d’Armagnac Pousse Rapière est la production Traditionnelle et Originale du Château Monluc.

Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de Sherry Oloroso, The Dalmore 12 ans est impressionnant d’élégance et de complexité.

CHEVAL NOIR ST EMILION

Commune : lieu-dit Rivalon, Haut Saint-Émilion.
Superficie : 5 hectares.
Cépages : 60 % Merlot Noir, 20 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc.
Age moyen du vignoble : 25 ans.
Sol et sous-sol : sablo-argileux, sous-sol ferrugineux.
Culture et soins de la vigne : vendanges manuelles.
Élaboration : Cheval Noir est issu d'une sélection de cuves provenant des meilleurs terroirs de Saint-émilion.
Puissant, généreux et charpenté, Cheval Noir offre des vins bouquetés dont les qualités s'expriment avec force au fil des ans.
Seuls les bons millésimes sont mis en bouteilles, ce qui assure une régularité et une continuité de sa qualité.
Caractères : couleur foncée, brillante. Nez fruits rouges  (cassis, mûre .. ).
Avec les mets : viandes rouges grillades. Plats en sauce au vin (poissons, viandes). Fromages.

Syrah, Grenache noir, Merlot.

45 hectolitres par hectare.

Traditionnelle avec une macération longue.

Traditionnel pendant 1 an.

Vin complexe. Robe rouge-rubis soutenue; nez complexe de fruits noirs et d'épices. Bouche charnue et ample aux notes de fruits noirs compotés et de garrigue.

Ce vin se marie très bien avec les viandes rouges et grillées ou en sauce (côtes de boeuf, daube). Pourquoi pas sur du gibier,...(faisan ...)

Syrah, Grenache noir et Cinsault.

45 hectolitres par hectare.

A basse température.

4 mois en cuve, mise en bouteille précoce.

Robe brillante et teinte de rose. Arômes de fruits rouges : fraise écrasée. Harmonieux en bouche, légèrement acidulé, mais avec beaucoup de chair. C'est un rosé gastronomique de grande classe.

A ouvrir pour accompagner tout un repas méditérranéen estival et à servir aussi tout au long de l'année sur une cuisine traditionnelle ou épicée.

Syrah(80%) et Cabernet Sauvignon(20%).

60 hectolitres par hectare.

Fermentation à basse température. Saignée et pressurage direct

Traditionnel en cuve, pendant 6 mois.

Vif, fruité . Cette cuvée est pleine de charme avec des vins généreux, souples et faciles à boire.

Robe brillante . Arômes de fruits rouges : Harmonieux en bouche,  avec beaucoup de chair. C'est un rosé gastronomique de grande classe.

A servir frais entre 09 et 10°C, accompagnera à merveille des repas simples, du poisson aux plats épicés, les salades composées, les entrées chaudes ou froides, les grillades.

font d'Alter Ego un vin de "jeune garde", arrivant à maturité dans les 2 ans, apte à vieillir de 10 à 15 ans selon les millésimes. Élevé en barriques de chêne pendant 17 mois, il bénéficie des tanins qui apportent des notes boisées fondues. Sans excès, car seulement 20 à 25% des barriques sont neuves pour préserver le gras, le fruit et la jeunesse des arômes.
Ce qui fait d'Alter Ego un grand Margaux, bien sûr, mais aussi un authentique Palmer.

existe en magnum

Assemblage: Pinot noir, Chardonnay, un peu de Pinot meunier

Assemblage: Pinot noir, Chardonnay, un peu de Pinot meunier

Le Kentucky, berceau du Bourbon.

Nichée au coeur du Kentucky, la distillerie a été construite il y a deux siècles dans la région de Blue Grass, également réputée pour ses pur-sangs. Elijah Pepper, son fondateur, a choisi l'endroit parfait pour construire sa distillerie. Au beau milieu de Versailles (!), le siège du comté de Woodford, entourée de chênes blancs et de cornouillers, le long des rives du Glenn Creek, la distillerie qu'il a créée a contribué à donner ses lettres de noblesse au bourbon. Les étés torrides et les hivers glaciaux du Kentucky jouent un rôle important dans la maturation du bourbon, lui apportant une grande complexité aromatique.

Histoire de la distillerie.
La distillerie fut fondée en 1812 et ses chais de vieillissement construits en pierre ont plus d'un siècle. L'ensemble des installations a d'ailleurs été classé Site Historique National l'an dernier. La propriété adopta son nom actuel en 1878, lorsque James Graham et Léopold Labrot l'achetèrent. Elle resta entre les mains de la famille Labrot jusqu'en 1941, date à laquelle Borwn-Forman, en fit l'acquisition pour la faire restaurer.

Le Kentucky, berceau du Bourbon.

Nichée au coeur du Kentucky, la distillerie a été construite il y a deux siècles dans la région de Blue Grass, également réputée pour ses pur-sangs. Elijah Pepper, son fondateur, a choisi l'endroit parfait pour construire sa distillerie. Au beau milieu de Versailles (!), le siège du comté de Woodford, entourée de chênes blancs et de cornouillers, le long des rives du Glenn Creek, la distillerie qu'il a créée a contribué à donner ses lettres de noblesse au bourbon. Les étés torrides et les hivers glaciaux du Kentucky jouent un rôle important dans la maturation du bourbon, lui apportant une grande complexité aromatique.

Histoire de la distillerie.
La distillerie fut fondée en 1812 et ses chais de vieillissement construits en pierre ont plus d'un siècle. L'ensemble des installations a d'ailleurs été classé Site Historique National l'an dernier. La propriété adopta son nom actuel en 1878, lorsque James Graham et Léopold Labrot l'achetèrent. Elle resta entre les mains de la famille Labrot jusqu'en 1941, date à laquelle Borwn-Forman, en fit l'acquisition pour la faire restaurer.

Caractéristiques de dégustation

• Couleur : Couleur ambrée,aux reflets cuivrés.
• Nez : Nez doux, devenant puissant à l'aération, avec une dominante de fruits cuits, de tabac blond et de miel, remarquablement fondus.
• Bouche : Au départ moelleux, voire sirupeux, il prend une incontestable vigueur aromatique en se développant en bouche. La palette aromatique,d'une grande intensité, est particulièrement diversifiée : fruits secs et compotés, caramel au beurre, miel d'acacia, havane, cuir tanné, bois de santal... tout en étant très fondue et bien équilibrée.
• Finale : Finale sur le sirupeux, mais bien relevée par une pointe d'épices poivre noir, gingembre) qui en prolonge la persistance. A savourer longuement

Caractéristiques de dégustation

• Couleur : Couleur ambrée,aux reflets cuivrés.
• Nez : Nez doux, devenant puissant à l'aération, avec une dominante de fruits cuits, de tabac blond et de miel, remarquablement fondus.
• Bouche : Au départ moelleux, voire sirupeux, il prend une incontestable vigueur aromatique en se développant en bouche. La palette aromatique,d'une grande intensité, est particulièrement diversifiée : fruits secs et compotés, caramel au beurre, miel d'acacia, havane, cuir tanné, bois de santal... tout en étant très fondue et bien équilibrée.
• Finale : Finale sur le sirupeux, mais bien relevée par une pointe d'épices poivre noir, gingembre) qui en prolonge la persistance. A savourer longuement

Fondée en 1836, GLENFARCLAS est aujourd’hui l’une des toutes dernières distilleries familiales indépendantes d’Écosse.
Au coeur de la célèbre vallée de la Spey, d’où sont issus les plus grands malts, la famille Grant se transmet depuis 6 générations les secrets de distillation de Glenfarclas.

Glenfarclas est considéré comme la référence des malts typés « sherry », c’est à-dire des whiskies vieillis dans des fûts de xérès (sherry) que la famille Grant sélectionne elle même avec beaucoup d’attention en Espagne.

 17 ans d’âge 43 % Vol.
“ Tandis que le 10 et 12ans se boivent plutôt à l’apéritif et que le 21, 25 et 30 ans se boivent comme digestif, le 17 ans est un whisky qu’on peut apprécier à n’importe quelle heure.” Georges Grant

Le Tawny 10 ans d’âge passe environ une décennie sous bois. Il est prêt à être consommé dès sa mise en bouteille. Cet élevage prolongé dans les loges fraîches et sombres de Vila Nova de Gaia lui confère un fruité riche et moelleux allié à des notes de fruits à noyau. Grâce à des stocks considérables de vins de réserve, le Taylor's Tawny 10 ans d’âge révèle un équilibre excellent avec des arômes et des saveurs concentrés qui plaisent énormément aux amateurs.

Ce vin de porto couleur ambrée, profond et d’une belle limpidité, est élaboré à partir de vins âgés de trois à quatre ans jugés aptes à évoluer rapidement vers un goût rond et moelleux. C’est un vin velouté et équilibré

Les vins sonr élevés pendant 3 ans et lus en foudre de boisou ils gagnent en moelleus et en complexité tout en gardant leur vigueur juvénile.

Le ffine tawny s'accorde à mervielle avec les fromages riches en matiere grasse et les desserts à base de chocolat ou de fruits noirs.On peut aussi le deguster en apéritif

Il doit etre servi légerement rafraichi.

ARMAGNAC JANNEAU 18 ans tube 50CL 40°

Collection   SINGLE  DISTILLERY 

Gamme   unique   et   exceptionnelle   en  Armagnac   composée   de   4   eaux   de   vie  100%   double   distillation de   8,   12,   18   et  25  ans,  distillées,  vieillies  et  embouteillées  par  une  seule  – single  – distillerie. 

Une   gamme   innovante,   au   packaging  superbe, réinventant  l’Armagnac  avec  des  eaux  de  vie  exceptionnelles,  fines,  légères,  et  fruitées. 

ARMAGNAC JANNEAU 12 ans tube 50CL 40°

Collection   SINGLE  DISTILLERY 

Gamme   unique   et   exceptionnelle   en  Armagnac   composée   de   4   eaux   de   vie  100%   double   distillation de   8,   12,   18   et  25  ans,  distillées,  vieillies  et  embouteillées  par  une  seule  – single  – distillerie. 

Une   gamme   innovante,   au   packaging  superbe, réinventant  l’Armagnac  avec  des  eaux  de  vie  exceptionnelles,  fines,  légères,  et  fruitées. 

VSOP : Notes de fleurs de vigne, mais également de fleur de tilleul plus présente que dans le VS. Lente évolution vers les fleurs séchées. Cognac fruité : poire, abricot. Souplesse et finesse au palais.

 Nature du sol : Graves Garonnaises et sous-sol d'alios.

 Cépages : Cabernet Sauvignon : 38 %   Merlot : 60 %    Petit Verdot : 2 %

 Age moyen du vignoble : 25 ans pour la moitié, 10 à 15 ans pour l'autre moitié.

 Vinification : Traditionnelle médocaine; élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois; renouvellement  annuel avec 1/3 de bois neuf.
 Les rendements sont volontairement limités à la taille et une sélection s'effectue plus tardivement lors des vendanges vertes. Une certaine rigueur s'applique annuellement et seules les meilleures cuves sont destinées à la production du grand vin sous la dénomination Château SIPIAN.

 Château Sipian 2006                

Robe d'une belle couleur pourpre, brillante.
Nez  fruité et boisé.
Bouche fruitée, ronde, grillée, charpentée et bien structurée.
Finale longue et aromatique.

Commune : lieu-dit Rivalon, Haut Saint-Émilion.
Superficie : 5 hectares.
Cépages : 60 % Merlot Noir, 20 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc.
Age moyen du vignoble : 25 ans.
Sol et sous-sol : sablo-argileux, sous-sol ferrugineux.
Culture et soins de la vigne : vendanges manuelles.
Élaboration : Cheval Noir est issu d'une sélection de cuves provenant des meilleurs terroirs de Saint-émilion.
Puissant, généreux et charpenté, Cheval Noir offre des vins bouquetés dont les qualités s'expriment avec force au fil des ans.
Seuls les bons millésimes sont mis en bouteilles, ce qui assure une régularité et une continuité de sa qualité.
Caractères : couleur foncée, brillante. Nez fruits rouges  (cassis, mûre .. ).
Avec les mets : viandes rouges grillades. Plats en sauce au vin (poissons, viandes). Fromages.

Supplement caisse bois + 6.50 € Nous consulter...

Le Château de Barbe Blanche est produit sur une surface de 28 hectares sur l'appellation Lussac St Emilion .

Un vin superbe
Cépages: Cabernet Sauvignon 10% - Merlot 65% - Cab. Franc 25% -
Taille: Guyot double manuelles avec tri sur table.
Vinification: Fermentation en cuve inox .
Élevage: en barrique de chêne 25% de barriques neuves
Soutirage tous les trois mois. Collage aux blancs d'œufs.
Séjour en barrique 12 mois.légèrement boisé, ou domine le cassis.

Durée de garde de10 à 12 ans.

A consommer dans 2 à 5 années pour un équilibre parfait
 

 Nature du sol : Graves Garonnaises et sous-sol d'alios.

 Cépages : Cabernet Sauvignon : 38 %   Merlot : 60 %    Petit Verdot : 2 %

 Age moyen du vignoble : 25 ans pour la moitié, 10 à 15 ans pour l'autre moitié.

 Vinification : Traditionnelle médocaine; élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 14 mois; renouvellement  annuel avec 1/3 de bois neuf.
 Les rendements sont volontairement limités à la taille et une sélection s'effectue plus tardivement lors des vendanges vertes. Une certaine rigueur s'applique annuellement et seules les meilleures cuves sont destinées à la production du grand vin sous la dénomination Château SIPIAN.

        

Robe d'une belle couleur pourpre, brillante.
Nez  fruité et boisé.
Bouche fruitée, ronde, grillée, charpentée et bien structurée.
Finale longue et aromatique.

CÉPAGE
100 % Syrah. Vignes âgées d'environ 20 ans.

SOL
Parcelle à mi-coteaux, argilo-calcaire sur le bas et graveleux sur le haut.
Exposé plein sud sur la commune de Mercurol (Drôme).

VINIFICATION
Vendange éraflée, vinifiée en cuves béton (pour une meilleure inertie thermique) pendant 4 semaines environ(suivant le millésime).
Extraction par remontages et pigeages.

ÉLEVAGE
L’élevage s’effectue en fûts de chêne sur une période de 14 à 16 mois(20 à 30 % de fûts neufs).

DÉGUSTATION
Robe : limpide, rubis intense.
Nez : petits fruits rouges très mûrs, notes de cuir.
Bouche : fruits rouges confiturés, généreux, les tanins sont serrés mais fins, mêlés à un léger boisé vanillé. Long en bouche.

Au milieu d’une nature préservée, entre chênes verts et cyprès, cette région possède tous les atouts nécessaires à la création de grands vins et Jean-Michel Cazes y a créé en 2002 un domaine de 150 ha dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers, accrochés aux pentes du « Petit Causse ».
Avec son fils Jean-Charles, il choisit un nom chargé de sens et d’histoire : L’Ostal Cazes, car en ancienne langue d’Oc, L’Ostal désigne à la fois la « maison » et le « groupe familial » qui l’habite.
La propriété s’est dotée d’installations techniques de premier plan, situées dans l’ancienne tuilerie Saint-Joseph datant du XIXème siècle.

LE TERROIR :Au coeur du domaine, les vignes des « Estibals » (25 ha), entre bois et garrigue,
sont plantées à flanc de coteaux sur un sol argilo calcaire.
LE MILLÉSIME :Les mois d’avril et de juillet ont été les plus chauds depuis 30 ans. Mais les
faibles températures d’août ont permis le ralentissement de la maturation et évité
une précocité aussi importante que celle observée en 2003 : cette baisse des
températures a favorisé l’accumulation des composés polyphénoliques, et ont
finalement permis de constituer un bon potentiel de couleur.
Les vendanges ont débuté le 8 septembre sous un beau soleil avec un état
sanitaire parfait. Grâce à une bonne visibilité sur les conditions météorologiques,
l’équipe technique a pris le temps de vendanger à maturité optimale, sans
craindre les quelques passages orageux.
ASSEMBLAGE :40 % Syrah / 30 % Carignan / 30 % Grenache
VINIFICATION :Les vendanges sont en partie manuelles. Un équipement moderne et performant
permet d’effectuer les fermentations dans les meilleures conditions de contrôle
des températures et les conduire avec précision pendant 20 jours.

ÉLEVAGE :12 mois en barrique de chêne français.
NOTE DÉGUSTATION :D’une couleur rouge sombre aux reflets violacés, ce vin présente des arômes
complexes, mélange de fruit rouge, de notes minérales et épicées, le tout
légèrement boisé… L’attaque est pleine et onctueuse, et la bouche dans son
ensemble témoigne d’un bel équilibre entre fraîcheur, densité et sucrosité..
PRODUCTION ANNUELLE :50 000 bouteilles

C'est le "deuxième vin du Château, son élaboration en est tout aussi soignée, mais après vinification son élevage se fera en barriques de chêne, type bordelaise pendant 12 mois. Plus immédiatement abordable que le grand vin, il est suave et souple avec beaucoup de fruité et une longue finale subtilement boisée.

C'est une belle bouteille à savourer, sans complexe, entre amis autour d'un bon repas.

La Romanée, 1er Cru 2009 * Monopole
Un monopole situé sur le versant des Lavaux et des Cazetiers, au-dessus d’une jolie petite bâtisse qui attire toujours l’œil du photographe. Ce qu’on appelle ici une « maison de quatre heures », où l’on va faire frigoler des marrons ou embrasser sa belle. Bref, venons-en au vin : rubis impeccable, fleurs et fruits noirs à l’aération, un vin structuré, encore un peu tannique, aimable cependant, tout à fait recommandable et conforme à ce qu’on en attend.

Propriété de 1 hectare (totalité de l'aire classée en La Romanée 1er Cru)

D'une grande finesse, généreux et opulent dans de moelleux tannins, ce premier cru mêle savamment les fruits noirs aux senteurs d'humus et de fumé pour composer un voluptueux bouquet. Accordons-lui quatre à cinq ans pour s'épanouir !

Second vin du Chateau Pontensac

Situé sur le versant sud des dentelles de Montmirail au pied même de la roche, le domaine du Grand Montmirail forme un véritable amphithéâtre dédié à la vigne et au vin.

Muscat

Superficie : 2 ha
Volume : 8000 Bouteilles

Cru Beaumes-de-Venise

Superficie : 2 ha
Volume : 10000 Bouteilles

Situé sur le versant sud des dentelles de Montmirail au pied même de la roche, le domaine du Grand Montmirail forme un véritable amphithéâtre dédié à la vigne et au vin.

Muscat

Superficie : 2 ha
Volume : 8000 Bouteilles

Cru Beaumes-de-Venise

Superficie : 2 ha
Volume : 10000 Bouteilles

Depuis 11 générations, la famille Giard produit du Calvados dans le Pays d'Auge. Le verger du Domaine de Montreuil a été planté sur d'anciens terrains marins qui donnent à ses pommes ce goût si particulier. Une collection extraordinaire de Calvados millésimé de 1947 à nos jours vous attend au Domaine. Une rencontre entre le passé et le présent qui fascine et impose le respect des plus grands restaurateurs

Le verger du Domaine de Montreuil a été planté sur d'anciens terrains marins qui donnent à ses pommes ce goût si particulier. Une collection extraordinaire de Calvados millésimé de 1947 à nos jours vous attend au Domaine.Une rencontre entre le passé et le présent qui fascine et impose le respect des plus grands restaurateurs.Nous produisons du Calvados, du pommeau et du cidre dans des fûts datant de plus d'un siècle.

La production de Calvados est réalisée à partir de cidre ayant un an de maturation, ce qui lui donne ces arômes si particuliers.

Alter Ego de Palmer magnum 150 cl, l'autre Palmer

font d'Alter Ego un vin de "jeune garde", arrivant à maturité dans les 2 ans, apte à vieillir de 10 à 15 ans selon les millésimes. Élevé en barriques de chêne pendant 17 mois, il bénéficie des tanins qui apportent des notes boisées fondues. Sans excès, car seulement 20 à 25% des barriques sont neuves pour préserver le gras, le fruit et la jeunesse des arômes.
Ce qui fait d'Alter Ego un grand Margaux, bien sûr, mais aussi un authentique Palmer.

Grand vin issu des meilleures parcelles du Chateau.

Il est vinifié selon les méthodes traditionnelles médocaines et vieilli durant douze mois en barriques de chêne dont le quart est renouvelé chaque année.

Le Château La Tour de By est passé " CRU BOURGEOIS SUPERIEUR " suite à la nouvelle classification établie en Juin 2003.
Il est également membre de l'union des Grands Crus de Bordeaux depuis plusieurs années.
Existe en magnum

Un blanc genereux aux reflets or pâle et aux aromes de fruits frais:coing, ananas,legerement mielleux.
L'ensemble est tres harmonieux en bouche et confirme l'équilibre de la vivacité et des fleurs de coing.
Son esprit croquant sur des notes d'agrumes séduira tous ceux qui souhaitent boire différemment et explorer des horizons de saveurs hors standards.
Servi frais (10-12°C), il est idéal à l'apéritif et accompagne aussi bien un fois gras du sud ouest, qu'un poisson ou une viande blanche en sauce, ainsi que certains desserts.
 

Le travail passionné d’une famille de vignerons sur ce terroir prédestiné à la culture de la vigne, fortement argileux, avec très peu de calcaire actif, transforme le Malbec en cépage d’une grande noblesse et nous donne un Cahors atypique dans un style très personnel.
A l’œil, on reconnaît le Château de Haute-Serre à sa robe rubis soutenue, toujours nette et brillante. Aux fruits rouges souvent confits s’ajoutent la muscade, la cannelle, la vanille et la torréfaction apportées par les fûts neufs. Les tanins sont en bouche veloutés, très fins et denses. Le fruit enrobe régulièrement la trame tannique soyeuse caractéristique du Château de Haute-Serre.

Région : Côte Chalonnaise Cépage: Pinot Noir Surface exploitée par le Domaine : 1 Ha 39 Age moyen de la vigne : 30 ans

Nature du terrain :Planté en coteau, le sol de cette parcelle possède deux  typicités complémentaires : argilo calcaire dans la partie la plus ancienne et marneuse très calcaire dans l’autre.
Exposition : cette parcelle est orientée plein Est en coteau.
Mode de conduite: Taille en Guyot Simple et en Cordon de Royat  pour 84 ares
Rendement : 40 hl

Le vin
Elevage : A 100 % en fûts dont 25 % de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
La parcelle, taillée en partie en guyot simple  et en cordon de royat, produit des raisins qui obtiennent toujours une très bonne maturité.
Ainsi, cette cuvée se distingue par une belle robe grenat, mêlée de reflets rubis ainsi que par une maturité gustative très intéressante. Les « Velley » peut se déguster jeune tout en ayant les réserves pour un vieillissement traditionnel.
Les arômes sont mêlés de petits fruits rouges (framboise, groseille) de cassis et de cerise burlat.

A consommer sur une viande charolaise en sauce ou sur une gigue de chevreuil, sans oublier le sanglier.Conservation de 7 à 10 ans. 

Région : Côte Chalonnaise
Cépage : Pinot Noir
Surface :   6 ha 35 ares
Age des Vignes : en moyenne, 35 ans. Nous avons entrepris d’en renouveler 1ha en 2005.
Orientation : Parcelles orientées plein sud.
Sous-sol : Profond assez filtrant
Rendement à l’ha : 45hl/ha
Mode de conduite : Guyot simple et cordon de royat

Le vin
Elevage : à 100 % en fûts de chêne pendant 12 à 14 mois.
Charnu, avec une structure charpentée, lui permettant ainsi d’affronter les années. C’est un vin puissant, bien épaulé par de fins arômes typiques du Pinot Noir,  fruits rouges et noirs.
A conserver entre 7 et 10 ans.

Région : Côte Chalonnaise Cépage : Pinot Noir Surface : 4 ha 00 Age des Vignes : 35 ans.

Une partie de la parcelle a été arrachée pour renouvellement pendant l’hiver 2000-2001 et a été replantée au printemps 2003 après deux années de repos pour le sol. Cette partie de vigne a été plantée avec des plants soigneusement sélectionnés par notre pépiniériste.

Sous-sol : Située en mi coteau, la partie supérieure de la parcelle (qui n’est séparée de l’Appellation Mercurey que par un chemin) est de nature argilo calcaire très caillouteuse, tandis que la partie inférieure est plus profonde et sablonneuse avec une bonne présence de matière organique.

Un vin à boire des maintenant sur le fruit ou à garder 3à 5 ans

Superficie : 0.35Ha               Production : 1400 Bouteilles

Culture :   Sol : Terres rouges ferrugineuses reposant sur des calcaires oolithiques

               Exposition : Sud-est

               Cépage : Pinot Noir 100%

               Age des Vignes : 45 ans

               Plantation : un pied au mètre carré                              

               Taille : Cordon de Royat   Rendements : 32 Hl / Ha

Vinification : Vendanges et triage manuels.

                  Transports des raisins en caisses percées.

                  Egrappage en totalité et foulage.

                  Fermentation alcoolique naturelle.

                  Cuvaison pendant 2 semaines avec pigeage et remontage.

                  Mise en fûts de chêne (2/3 fûts neufs).

                  Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.

                  Soutirage et vieillissement en fûts pendant 22 mois.

Consommation :Vin à boire entre 10 et 25 ans.Température de service : 14 à 17°.

Accompagne très bien une caille rôtie au foie gras ou une gigue de chevreuil marinée avec des champignons de bois.

Dégustation :  Bouquet de violette, arômes de fruits rouges bien mûrs, moka, venaison. Souple et onctueux arrivant à maturité c’est un vin de très grande garde. Vin qui peut s’apprécier dans sa jeunesse sur des millésimes très souples mais qui en règle général demande une bonne décennie pour arriver à son apogée.

 Les vins rouges sont très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis

Certains climats de vins rouges ont l'avantage, grâce à leur moelleux, de bien se goûter lorsqu'ils sont encore jeunes (3-5 ans). D'autres, plus fermes, auront besoin d'une maturation de 10 à 15 ans pour s'épanouir totalement. Les grandes années donnent un potentiel encore supérieur(20 ans).

Les rouges jeunes feront merveille avec les grillades et rôtis, alors que les vins plus évolués seront plutôt destinés à accompagner les gibiers, viandes plus fortes, et la plupart des fromages, bleus exceptés.

Un premier cru rouge qui demande quelques années avant de vraiment s'exprimer mais qui nous enchantera par ses notes animales et sa puissance en bouche. Un terroir bien particulier sur Santenay qu'apprécieront les amateurs de vins aux arômes tertiaires

 Les vins rouges sont très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis

Certains climats de vins rouges ont l'avantage, grâce à leur moelleux, de bien se goûter lorsqu'ils sont encore jeunes (3-5 ans). D'autres, plus fermes, auront besoin d'une maturation de 10 à 15 ans pour s'épanouir totalement. Les grandes années donnent un potentiel encore supérieur(20 ans).

Les rouges jeunes feront merveille avec les grillades et rôtis, alors que les vins plus évolués seront plutôt destinés à accompagner les gibiers, viandes plus fortes, et la plupart des fromages, bleus exceptés.

Les vins rouges, bien colorés, ont une typicité révélant un nez de crème de cassis et de cerise noire, se complétant ensuite d'un léger arôme de cuir. En bouche, les vins jeunes offrent un ensemble charnu, car l'acidité est très discrète. Leur évolution les rend tendres, savoureux dans la souplesse, riches dans les arômes de bouche et la persistance.

Les vins rouges pourront s'apprécier assez jeunes, dès 4 à 6 ans. Ils gagneront encore en évoluant vers des bouquets et des saveurs plus concentrés, une dizaine d'années dans les millésimes moyens, 15 ans lorsque le tanin est plus marqué.

Les Saint-Aubin rouges seront bien assortis aux pâtés de lièvre, agneau au four, chateaubriand, tournedos, volailles rôties, fromages à saveurs douces.

Superficie : 1.30Ha              Production : 6500 Bouteilles

Culture :    Sol : calcaires et marnes légères blanches

                Exposition : Sud sud-est

                Cépage : Pinot Noir 100%

                Age des Vignes : 15-35 ans

               Taille : Cordon de Royat      Rendements : 40 Hl / Ha

Vinification :   Vendanges et triage manuels.

                     Transports des raisins en caisses percées.

                     Egrappage en totalité et foulage.

                            Fermentation alcoolique naturelle.

                     Cuvaison pendant 2 semaines avec pigeage et remontage.

                     Mise en fûts de chêne (10% fûts neufs).

                     Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.

                     Soutirage et vieillissement en fûts pendant 12 à 15  mois.

Consommation :  Vin à boire entre 3 et 10 ans, température de service : 14 à 17°. Accompagne la volaille rôtie et les viandes blanches, très agréable avec un plateau de charcuterie.

Dégustation :                agréable de fruits rouges, cerise, framboise.
Attaque franche. Très agréable à boire jeune, il peut cependant vieillir facilement une dizaine d’années suivant les millésimes. Son mérite est d’être simple et parfumé sans excès de tanin ni d’acidité, il traduit parfaitement l’expression du pinot noir en terre de bourgogne.

Cépage "Savagnin"

cultivé sur des terres marneuses. Vieilli au minimum six ans et trois mois sous un voile de levures, sans ouillage ni soutirage, en fûts de 228 litres appelés "pièces". A la fin il aura perdu 35 à 40% de son volume initial par évaporation naturelle. Sa bouteille, le "Clavelin",contient les 62cl restant d'un litre mis en vieillissement pendant les 6 ans 3 mois. Il vieillit plus d'un siècle et une bouteille entamée peut se conserver plusieurs mois. C'est un vin sec aux arômes de noix, épices, curry, amande, d'une très grande complexité qui en fait un des plus grands vins blancs du monde. Accompagne les noix, le fromage de Comté, les crustacés, les viandes à la crême et aux morilles, le foie gras, les cuisines au curry ou au safran.

L'ouvrir plusieurs heures avant de le servir entre 15 et 17°.

Un whisky single malt tout en rondeur à découvrir absolument.

Elsass Whisky est obtenu par une double distillation d'un pur malt d'orge conforme à la méthode traditionnelle de la Distillerie Lehmann. Ce pur malt d'orge est vieilli en fûts de chêne provenant des Bordeaux Blancs.

Nez : très frais et très fruité, d'une très belle pureté d'arôme. On part sur des arômes de pomme acidulée type granny smith et de fraise qui s'arrondissent vers des arômes de melon et d'abricot, avec une touche de kiwi. Aucune agressivité et d'une grande douceur au nez. Une excellente surprise !

Palais :  une attaque à l'avenant, fruitée, douce et souple. Fraise fraîche, pomme acidulée et même des notes de poire Williams du plus bel effet. Très gourmand et souple, avec des saveurs bien définies.

Finale : c'est la fraîcheur qui domine et qui évolue vers une finale très douce.

Un whisky qui peut être dégusté tant à l'apéritif qu'en digestif, qui peut même s'accompagner de poissons fumés ou marinés, à servir rafraîchi, mais, comme il se doit, sans glaçons !