Santenay rouge 1er cru Clos Faubard Aoc Mestre pere et fils-vendu par 3 bouteilles 75 cl

Superficie : 0.68Ha            Production : 3500 Bouteilles

Culture :   Sol : Calcaires marneux jurassiques

               Exposition : Sud sud-est  Cépage : Pinot Noir 100%

                Age des Vignes : 25-30 ans

                Taille : Cordon de Royat   rendements : 38 Hl / Ha

Vinification :     Vendanges et triage manuels.

                       Transports des raisins en caisses percées.

                       Egrappage en totalité et foulage.

Fermentation alcoolique naturelle.

                                    Cuvaison pendant 2 semaines avec pigeage et remontage.

                                    Mise en fûts de chêne (1/4 fûts neufs).

                                    Fermentation malo-lactique complète également en fûts de chêne.

                                    Soutirage et vieillissement en fûts pendant 20 mois.

Consommation :       Vin à boire entre 5 et 15 ans.      Température de service : 14 à 17°.

Vin rouge d’une grande complexité et de grande finesse, il accompagnera un carré d’agneau ou un magret de canard.

Dégustation :             Un nez très complexe qui laisse s’exprimer plein de petits fruits des bois. Un boisé peu prononcé laisse le pinot noir nous dévoiler tout ses arômes les plus subtils. Vin très facile à boire dans sa jeunesse mais qui comme chaque grand vin demande un peu de patience pour vraiment nous donner tout ce qu’on attend de lui.