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St Joseph Blanc Lyseras Yves Cuilleron-vendu par 6 bouteilles
• Origine : vignes exposées Est/Sud-Est et situées sur les coteaux des communes de Chavanay. « Lyseras » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.
• Terroirs : sableux et granitiques.
• Encépagement : marsanne et roussanne.
• Viticulture : sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
• Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri puis pressurage. Fermentations alcoolique et malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
• Élevage : 9 mois en barriques, sur lies, sans soutirage, avec batonnages réguliers.
• Production : env. 10 500 bouteilles.
• Style : frais et fruité.
• Garde : à boire sur le fruité jusqu’à 3 ou 4 ans.
• Accord : servir entre 12 et 14°. Poisson, pavé de saumon en croûte de miel et graines de sésame
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