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St Joseph rouge Amarybelle Yves Cuilleron-vendu par 6 bouteilles
• Origine : sélection de vieilles vignes âgées de 20 à 40 ans, situées en coteaux et en terrasses. « L’Amarybelle » n’est pas le nom d’un lieu-dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.
• Terroirs : sableux, granitiques, peu profonds.
• Encépagement : syrah.
• Viticulture : sans insecticide ni pesticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais très faible est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
• Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. A la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
• Élevage : 18 mois en barriques.
• Production : env. 20.000 bouteilles en 2008
• Style : fruité intense, minéral et fin.
• Garde : peut être bu sur la jeunesse et peut vieillir une dizaine d’année.
• Accord : agneau, côtelette d’agneau au barbecue, aux herbes de Provence
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