St Joseph et Cote Rotie du domaine Yves Cuilleron à Chavanay
| Pour Yves Cuilleron, il n’est pas question de « faire un vin parfait », un vin qui ressemblerait à tous les autres. Il veut « un vin signé Cuilleron » ! Un vin marqué par le terroir, le millésime mais aussi par un caractère original. Voilà pourquoi Yves Cuilleron aime les vinifications parcellaires, pourquoi il sépare les vieilles vignes des plus jeunes, pourquoi il tient compte des différents lieux-dits. Après seulement, il assemble ou non certaines de ses cuvées, selon le principe « qui se ressemble s’assemble ». Pour Yves Cuilleron, rien jamais n’est figé et surtout, il ne pense pas « hiérarchie » de vins mais bien « un vin-un style ». Et qui dit style dit zéro compromis : si la cuvée est fruitée, elle est vinifiée en conséquence. Si la cuvée est destinée à la garde, l’approche sera différente. |
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