Vin Jaune Aoc 62 cl Domaine Jacques Tissot à Arbois-vendu à l'unité

Vin Jaune Aoc  62 cl Domaine Jacques Tissot à Arbois-vendu à l'unité

Cépage "Savagnin"

cultivé sur des terres marneuses. Vieilli au minimum six ans et trois mois sous un voile de levures, sans ouillage ni soutirage, en fûts de 228 litres appelés "pièces". A la fin il aura perdu 35 à 40% de son volume initial par évaporation naturelle. Sa bouteille, le "Clavelin",contient les 62cl restant d'un litre mis en vieillissement pendant les 6 ans 3 mois. Il vieillit plus d'un siècle et une bouteille entamée peut se conserver plusieurs mois. C'est un vin sec aux arômes de noix, épices, curry, amande, d'une très grande complexité qui en fait un des plus grands vins blancs du monde. Accompagne les noix, le fromage de Comté, les crustacés, les viandes à la crême et aux morilles, le foie gras, les cuisines au curry ou au safran.

L'ouvrir plusieurs heures avant de le servir entre 15 et 17°.